Humus je namaz koji potiče sa Bliskog Istoka a pravi se od leblebija, limunovog soka, belog luka, susama i maslinovog ulja. Leblebije su bogate proteinima, biljnim vlaknima, magnezijumom i gvoždjem što humus čini veoma zdravim namazom koji pomaže u snižavanju holesterola, regulisanju krvnog pritiska i preporučuje se dijabetičarima. Ukoliko imate vremena humus možete napraviti sami, ali u ovom receptu mi smo koristili odličan Ribella humus, a na raspolaganju vam je osam različitih ukusa od koji ćete sigurno lako naći omiljeni.
Uvojci sa humusom i povrćem
Ingredients:
- Tikvice - 2
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Humus - 1 šolja
- Pšenična tortilja - 4
- Crvena paprika - 1
- Spanać - 5-6 listova
- Crveni luk - 1
- Nana - 5-6 listova
- So i biber -
- Humus
- Leblebije - 500 gr
- Limunov sok - 1
- Maslinovo ulje - 5 kašika
- Pasirani beli luk - 5-6 čenova
- So - 1 kašikica
- Biber - 1/2 kašikice
- Susam - 2-3 kašikice
- Seckani peršun - 1 kašika
Instructions:
Humus
Potopiti 500g leblebija u dve litre vode i ostaviti ih da odstoje preko noći. Sutradan promeniti vodu i kuvati ih dok ne omekšaju. Otprilike sat vremena. Procediti, ali odvojiti pola čaše vode u kojoj su se leblebije kuvale, kao i par kašika samih leblebija. Ostatak procediti i samleti u blenderu uz postepeno dodavanje vode koja je prethodno odvojena. Dodati limunov sok, maslinovo ulje, beli luk, so i ostale začine. Na kraju dodati susam pa promešati da se masa izjednači.
Isečene tikvice posoliti pobiberiti i nauljiti sa obe strane i grilovati u zagrejanom tiganju dok ne omekšaju i porumene, oko 3-4 minuta sa obe strane.
Namazati humus preko pšeničnih tortilji. Dodati zatim grilovane tikvice, isečenu crvenu papriku, sitno iseckan spanać, nekoliko kriški crvenog luka i kašikicu nane.
Urolati svaku tortilju i preseći na pola po dijagonali.
